Chatzivaritis - Aperitto 2017 - Blanc

Vagelis Chatzivaritis a rencontré sa future femme Olga Iakovidou en 1981. Elle était originaire de Goumenissa, un endroit avec une longue tradition dans la viticulture. Etant lui-même un amateur de vin, et un homme qui apprécie également la bonne cuisine et les plaisirs simples de la vie, il a commencé à fabriquer son propre vin pour le déguster en compagnie de ses bons amis et de ses proches. En 1994, il a planté le premier vignoble de 50 ares dans la région de Bindabla (sol sablonneux à texture légère). L'expansion du vignoble était inévitable et s'est faite progressivement dans la région de Filyria (sol sablo-argileux à texture moyenne). Aujourd'hui, le vignoble du Domaine Chatzivariti compte 120 ares. En mettant l'accent sur la qualité des raisins, la fertilité du sol et la protection de l'environnement, l'agriculture biologique a été choisie. Le domaine Chatzivaristis se concentre sur les variétés grecques de Xinomavro, Negoska, Roditis et Assyrtico, et cultive également les populaires Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay et Cabernet Sauvignon sur de plus petites surfaces.