Michel Chevré - Les Pentes 2015 - Blanc

En 1992, Michel Chevré rencontre Thierry Germain, tout juste installé au Domaine des Roches Neuves, à Varrains, dans l’appellation Saumur Champigny. Le courant passe tout de suite entre les deux hommes et Michel y débute comme chef de culture. Ensemble, ils passeront en 2002 le Domaine des Roches Neuves en bio. Depuis 2007, en collaboration avec Thierry, ils élaborent sur 3 ha sur une butte calcaire plein sud, deux grands chenins en culture biologique : Clos de l'Écotard et Les Pentes.

Thierry Germain est issu d’une famille de propriétaires viticoles à Bordeaux et dans la Loire (dont, un temps, Château Yon-Figeac Grand Cru Classé de Saint-Emilion et depuis longtemps le Château de la Roulerie en Anjou). Il s’est installé en son nom propre au début des années 1990 et a repris le Domaine des Roches Neuves, vieille propriété viticole de 1850 au cœur de l’appellation Saumur.

Avant la rencontre de Michel et Thierry, le Domaine des Roches Neuves produisait déjà bon mais sa longue marche vers une viticulture en mesure de révéler la particularité de chaque terroir n’était qu’à peine entamée. Un long travail de réflexion, de remise en question des techniques apprises. Aujourd’hui, Thierry Germain a tout réappris, ses 22 ha sont convertis en culture bio-dynamique depuis 2004.