Bodega Forlong - El amigo imaginario 2017 - Orange

Fondée en 2009 par un jeune couple de El Puerto de Santa María, Alejandro Narváez et Rocío Áspera, cette bodega n'a cessé de se développer. Elle a commencé comme une passion, est devenue un rêve et plus tard une réalité, et d'autant plus impressionnante au plus profond d'une crise économique. Alejandro avait étudié le marketing et Rocío le commerce, mais leur parcours a changé lorsque le père de Rocío a acheté la terre connue sous le nom de La Finca del Olivar en 2007 et a planté un hectare de vignes. Ils ont produit le premier vin en 2009 et sont tombés amoureux de cette idée. Alejandro a ensuite étudié la viticulture et l'œnologie et a acquis une expérience supplémentaire à Bordeaux, tandis que Rocío a étudié la viticulture dans les climats chauds et a travaillé pendant un certain temps dans les caves Luis Pérez.

Ils cultivent en biodynamie et possèdent un certificat d'agriculture biologique pour lequel ils ont dû passer par une période de conversion de trois ans. Diverses techniques de vinification sont employées, dont la fermentation dans des cuves en acier, des barils et huit tinajas (énormes jarres en argile). L'élevage en barrique se fait dans une cave fantastiquement humide. Les raisins sont récoltés manuellement, sélectionnés et stockés dans une chambre froide à environ 4-5 C pendant 24 heures, puis égrappés avant le début de la vinification. Seules des levures naturelles sont utilisées.